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豆芽菜培育過程中，溫度是至關(guān)重要而又多變的因素，是不可忽視的環(huán)節(jié)。適時正確的調(diào)整全自動豆芽機(jī)不同階段的溫度，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豆芽的關(guān)鍵所在。生產(chǎn)過程中，有余豆芽群體溫度主要受限于栽培空間和淋水溫度，所以掌握好淋水溫度是管理好豆芽菜的重中之重。

1）淋水量管理，豆芽菜生長過程中，定時供給充足的水分，以滿足豆芽菜正常生長的需求，同時還有調(diào)節(jié)缸內(nèi)溫度的作用。淋水水質(zhì)要清潔，一般采用井水或自來水，而且最好是放置在常溫下2-3個小時的清水。淋水時要注意時間的掌握，一般間隔6小時左右淋水一次。具體的淋水時間與季節(jié)相關(guān)性較大，夏季溫度高，淋水時間可適當(dāng)縮短，3-4小時淋水一次，春、秋、冬三季可以適當(dāng)延長些，以7-8小時為宜。淋水工作要不間斷的進(jìn)行，這是培育豆芽菜的關(guān)鍵技術(shù)所在，也是生產(chǎn)豆芽過程中最大的一道工序。豆芽在不同的生長階段，需水量不同：剛開始發(fā)芽時，需水量較小，而隨著胚芽的不斷伸長，需水量也逐漸加大。一般小芽需水量最少為下種量的4倍以上，以后隨著胚芽的不斷伸長，需水量要逐漸加到下種量的5-6倍，直至大葉時的10倍以上的水量。

    無論小芽還是大芽階段，淋水都要邊淋邊排，淋水的速度和排水同步。因?yàn)榱芩坏醒a(bǔ)充豆芽菜隊(duì)水分的需求外，還具有調(diào)節(jié)豆芽群體溫度和排污水的作用。如果排水不暢，會因?yàn)槎寡可a(chǎn)過程中的代謝產(chǎn)物不能及時排出，不斷堆積，而影響豆芽的健康成長。排水渾濁有泡沫式壞芽的前兆。有可能是淋水間隔過長或豆種霉變因?yàn)榈?。改善措施是，及時加大淋水量，邊淋邊排，直到排水清亮為止。

注意事項(xiàng)：必須要選用潔凈消毒的無菌清水，切不可使用循環(huán)水。循環(huán)水不但含有代謝產(chǎn)物還有病原菌等，極容易引起壞菜現(xiàn)象，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。

2）淋水溫度管理，豆種發(fā)芽及小芽生長，不但需求而且需要適宜的溫度，過高或過低都會影響豆芽的發(fā)育及豆芽菜的正常生長，影響豆芽品質(zhì)。

注意事項(xiàng)：溫度過高，豆芽生長過快，胚軸過長，纖維多，品質(zhì)高差，也給某些菌落繁殖提供了條件和發(fā)生爛芽，爛團(tuán)，爛窩；溫度過低，生長緩慢，易發(fā)生紅根，紅條，葉片偏大的癥狀。

    綠豆種喜濕耐熱，生長發(fā)育溫度在25-30攝氏度，可耐40攝氏度的高溫，對低溫環(huán)境比較敏感，最低發(fā)芽生長溫度為10攝氏度。溫度偏低，會導(dǎo)致胚器官的發(fā)育不正常，妨礙豆瓣中的營養(yǎng)的輸送，導(dǎo)致豆芽彎曲不直，根部發(fā)暗，甚至跟條死亡。所以小芽生長階段應(yīng)注意溫水澆淋，一般豆種發(fā)芽溫度可掌握在25-27攝氏度，甚至30攝氏度；豆種發(fā)芽后的小芽生長階段淋水溫度可降低到22攝氏度，隨著豆芽菜的生長，淋水量的加大，淋水溫度可逐漸降低。由于淋水溫度受季節(jié)氣候條件影響較大，所以在豆芽的不同生長階段，淋水溫度可做適當(dāng)調(diào)整。夏季高溫，外界溫度高，淋水溫度可適當(dāng)降低，可直接澆淋自來水或井水；冬季溫度低，晝夜溫差大，應(yīng)注意提高淋水溫度，使用溫水澆淋。

同時也要注意氣體的調(diào)節(jié)，這個屬于大型全自動豆芽機(jī)生產(chǎn)管理要點(diǎn)中比較特殊的技術(shù)要求，栽培空間內(nèi)要定時通風(fēng)換氣，排出豆芽新陳代謝產(chǎn)生的廢氣及病原菌侵染的有毒有害氣體，引入新鮮空氣。廢氣不及時排出，豆芽萎靡不振，容易產(chǎn)生壞菜現(xiàn)象，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。最后是采收環(huán)節(jié)，正常管理情況下，夏季4-5天，冬季7-8天即可上市優(yōu)質(zhì)高檔的商品豆芽菜。胚軸粗壯，顏色鮮亮，金黃嬌嫩。