豆芽機(jī)器廠家導(dǎo)師分享您是如何辨別豆芽的優(yōu)劣的
我們一般以為豆芽短、細(xì)就是好豆芽,其實(shí)大多數(shù)又細(xì)又短的豆芽,幾乎都是毒豆芽(主要是綠豆芽)。還有我們也認(rèn)為豆芽豆桿韌性彈性越好,越是好豆芽。其實(shí)不然,我們陷入了鑒別豆芽好壞的誤區(qū)!小作坊的毒豆芽,因?yàn)橐鉀Q保鮮問(wèn)題,加入了保鮮漂白粉,防腐劑、這樣的豆芽彈性和韌性都比較好。而正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆芽大都采用冷鮮保藏,所以豆芽顯得比較脆。在過(guò)去可能我們認(rèn)為自己泡的豆芽才可以放心吃,今天綠莊苑豆芽機(jī)器廠家溫馨提醒大家:自已發(fā)的豆芽一般是采用自來(lái)水泡制,本身水中就含有漂白粉,在豆芽生長(zhǎng)過(guò)程中由于很難掌握合適的溫度和技術(shù)。豆芽中多會(huì)出現(xiàn)爛根、霉變等現(xiàn)象,不當(dāng)食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。那么,到底應(yīng)該如何鑒別豆芽的優(yōu)劣呢?今天我們就來(lái)說(shuō)一下:
一看豆芽稈:
自然生長(zhǎng)孵化的豆芽菜是芽身挺直均勻細(xì)長(zhǎng)、脆嫩、光澤白、芽腳不軟,而用有害添加劑浸泡過(guò)的毒豆芽,芽稈粗細(xì)不均勻,色澤灰白。
二看豆芽根:
自然生長(zhǎng)孵化的豆芽菜,根須發(fā)育良好,無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象,根部自然泛黃,而用有害添加劑浸泡過(guò)的豆芽菜,根短、少根或無(wú)根且根部發(fā)黑。
三看豆皮:
在無(wú)光條件下自然生長(zhǎng)孵化的綠豆芽,會(huì)吸收豆皮中的葉綠素,使豆皮色澤呈褐綠色,而加過(guò)無(wú)根劑、保鮮粉有氧化作用添加劑的毒豆芽,在生長(zhǎng)過(guò)程中,產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng),又把豆皮“變”成了綠色。
四聞:
不添加任何藥物的無(wú)公害豆芽菜,聞起來(lái)有股濃濃的豆香味,而毒豆芽聞起來(lái)毫無(wú)“豆味”。
五嘗:
不添加任何藥物的無(wú)公害豆芽菜,口感脆甜,有濃濃的豆香味,做成菜肴后,不會(huì)縮水、不會(huì)塌架且易熟。而毒豆芽大多因?yàn)樘砑恿嘶ぴ?,口感偏苦澀,炒菜時(shí)豆芽會(huì)出現(xiàn)出水、塌架現(xiàn)象。
六放:
自然生長(zhǎng)的無(wú)公害豆芽,一般在常溫下放置一到兩天,除了水分自然揮發(fā)外,不影響正常食用;而毒豆芽大多在次日產(chǎn)生霉?fàn)€、發(fā)軟、變黑等現(xiàn)象,不能再繼續(xù)食用。
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