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在寒冷而又干燥的冬季，飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡蘿卜、芹菜等。其中的吃法也是多種多樣。豆芽菜，黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。市場(chǎng)上有很多種價(jià)位的機(jī)器，其實(shí)不論豆芽機(jī)多少錢(qián)一臺(tái)，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不是偽劣產(chǎn)品，價(jià)格上可能會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)品型號(hào)或者功能不同而有少量差別，生豆芽都有一樣的效果，而且用這些機(jī)器生芽后，不但能保持原有的物質(zhì)，而且增加了維生素的含量，有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，我們來(lái)看看多種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)元素優(yōu)勢(shì)：

包心菜，其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體抗癌能力。

小白菜，中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。

菜花，含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更為突出，每100克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。

萵筍，萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。

芹菜，中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無(wú)毒，富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經(jīng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并有祛痰作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，色彩鮮艷，味道清香。

紅薯，系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力，健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

胡蘿卜，中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜維生素多，味甘平，食之補(bǔ)脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。

蘿卜，蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥?？梢?jiàn)蘿卜對(duì)調(diào)理脾胃作用非小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說(shuō)，對(duì)秋季常見(jiàn)的消化不良、風(fēng)熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

芋頭，芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100 克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B1 0.09毫克，維生素B2 0.04毫克。并含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

盡管有不少的家庭常常進(jìn)食綠豆芽和黃豆芽，大多數(shù)人的選擇僅限于把豆芽作為一道普通的食用蔬菜，而豆芽保健、醫(yī)療功效往往被無(wú)意的忽略，加之原來(lái)豆芽的散戶(hù)經(jīng)銷(xiāo)商沒(méi)有意識(shí)也沒(méi)有資本來(lái)對(duì)人們的傳統(tǒng)消費(fèi)觀念進(jìn)行修正和引導(dǎo)，導(dǎo)致豆芽消費(fèi)理念還停留在較為原始的狀態(tài)。我們可以預(yù)先通過(guò)豆芽機(jī)的價(jià)格和市場(chǎng)上豆芽的需求量和價(jià)格來(lái)逐步的擴(kuò)大豆芽的消費(fèi)市場(chǎng)，不可避免的需要尋找和挖掘豆芽與普通蔬菜的差別，并把這種差異性盡可能的用適合的方式傳播。此外，豆芽的無(wú)公害生產(chǎn)方式以及市場(chǎng)份額集中化，也為豆芽重新引起人們的關(guān)注提供了機(jī)會(huì)。在生活品質(zhì)日益提高的今天，有更多的家庭樂(lè)意為健康買(mǎi)單。營(yíng)銷(xiāo)不過(guò)是借力借勢(shì)借人把原來(lái)已在的優(yōu)點(diǎn)放大，把原來(lái)還不曾發(fā)現(xiàn)的優(yōu)點(diǎn)傳播，至于后期，還可以從開(kāi)發(fā)更多元化的產(chǎn)品來(lái)打開(kāi)新的消費(fèi)市場(chǎng)。