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豆芽機提醒您常吃綠豆芽能減肥

　　豆芽菜”常常被來形容一個身材的消瘦和單薄，經(jīng)醫(yī)學研究證明，這一說法是有科學依據(jù)的，如果你真的愛吃綠豆芽，那你也許真能保持一個苗條身材。中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院營養(yǎng)科主任王宜說，因為綠豆芽富含粗纖維素，具有通便減肥的作用。

　　春天，一些人會發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱“爛嘴角”，這大概是因為身體缺乏維生素B2的緣故。如果你吃幾次用黃豆芽做的菜肴，不必去看醫(yī)生,可能就自愈了。

　　黃豆是營養(yǎng)豐富的食物。將黃豆用水浸泡，發(fā)芽生成的黃豆芽比黃豆營養(yǎng)還豐富。黃豆芽的維生素B2含量比黃豆高2～4倍，每百克含0.1毫克，黃豆原本不含維生素C，黃豆芽則含維生素C10毫克。早春時節(jié)，人容易缺乏維生素B2和維生素C，加之春天上市的蔬菜少，所以，宜多吃些黃豆芽。

　　黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸，影響了營養(yǎng)成分的吸收與利用。黃豆在發(fā)芽的過程中，胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質(zhì)還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆發(fā)芽后，其中的植酸也有所減少，從而提高了礦物質(zhì)鈣、鋅的吸收率。

　　黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等雜癥，因此，春天吃黃豆芽還能增強人抵抗病毒感染的能力。

　　其實，中醫(yī)藥典上早就有綠豆芽能“通經(jīng)絡”、“調(diào)五臟”功能的記載，也就是說它有使人體和順，避免臃滯、堆積的作用，在其“適用”的各項中就有“大便秘結”。王主任介紹，綠豆芽與韭菜同炒，或單炒綠豆芽，均可防治老年及幼兒便秘。王醫(yī)師還分析說：從營養(yǎng)價值來看，綠豆經(jīng)過發(fā)芽之后，營養(yǎng)價值是綠豆的七倍，且分解為人體所需的大量氨基酸。綠豆芽這些營養(yǎng)的優(yōu)勢，是其“味甘性涼”的藥性所決定的，正因為有這樣的特性，所以它能夠止渴平燥、明目降壓、利咽潤膚、尤其是可以祛脂保肝，祛脂則可以減肥。發(fā)芽后的綠豆，維生素C大量增加，由于這豐富維生素中的核黃素，起到了清除血管壁膽固醇堆積的作用，所以使長期食用綠豆芽的人，得以有效預防心腦血管方面的疾病。不僅如此，核黃素還對口腔潰瘍起到有效的預防作用。——豆芽機